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[期刊论文] 作者：周志帅,李洁芝,陈功,张其圣,杨国华,邓维琴,范智义,李恒,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
本文探讨了HACCP质量管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对郫县豆瓣生产及储运过程中可能产生...
[期刊论文] 作者：陈功,范智义,邓维琴,张其圣,李洁芝,陈相杰,张帅,李恒,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究基于高效液相色谱(HPLC)技术,测定了不同发酵时长(1~96个月)郫县豆瓣酱中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺8种生物胺的含量。结果显示,HPLC分析...
[期刊论文] 作者：陈功,范智义,邓维琴,张其圣,李洁芝,陈相杰,张帅,李恒,
来源：食品工业科技 年份：2019
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