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[期刊论文] 作者：魏东, 吕干, 李奇英, 李胜元, 王侠,,
来源：调味副食品科技 年份：2004
酱油中氨基酸氮的分析方法据一九七八年三部一社标准为甲醛法,即用氢氧化钠溶液滴定其游离酸后,加入甲醛,释放出的氢离子再用氢氧化钠溶液滴定。...
[期刊论文] 作者：李奇英, 李胜元, 王侠, 魏东, 吕干,,
来源：调味副食品科技 年份：2004
甲醛法测定酱油中氮基酸氮,其反应实质为酸碱中和反应,而中和法中的关键是滴定终点pH值的确定。由于酱油中游离酸类与氨基酸类皆属于弱酸,根据强碱滴定弱酸的滴定曲线,...
[期刊论文] 作者：李胜元, 李奇英, 魏东, 吕干, 王侠,,
来源：调味副食品科技 年份：2004
在前两报中,已经确定了甲醛法测定酱油中氨基酸氮的两个滴定终点即pH7.80～9.20,并且对排除酱油中铵盐的影响提出了加碱煮沸除铵法。本报对甲醛法中甲醛用量、加入甲醛反...
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