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[期刊论文] 作者：杨希娟, 党斌, 刘玉皎,,
来源：核农学报 年份：2014
为了拓宽蚕豆蛋白在食品中的应用,解决传统工业方法制备的蚕豆蛋白溶解性差的问题,本文以传统的碱溶酸沉法提取的蚕豆蛋白为原料,采用限制性酶法对其进行增溶改性工艺优化,并...
[会议论文] 作者：党斌,杨希娟,安海梅,
来源：第五届海峡两岸(青海)特色农业产业化论坛 年份：2014
本文以青稞粉、小麦粉为原料,通过添加转谷氨酰胺酶(TG)和谷朊粉提高面包品质、增加青稞粉的添加量.采用一次发酵法,通过单因素和正交试验确定青稞面包的最佳配方(以青稞粉和...
[会议论文] 作者：党斌,安海梅,杨希娟,
来源：第五届海峡两岸(青海)特色农业产业化论坛 年份：2014
本文以青稞粉、小麦粉为原料,通过添加转谷氨酰胺酶(TG)和谷朊粉提高面包品质、增加青稞粉的添加量.采用一次发酵法,通过单因素和正交试验确定青稞面包的最佳配方(以青稞粉和...
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