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[期刊论文] 作者：张杰, 党斌, 杨希娟,
来源：食品工业科技 年份：2020
植物多酚是植物特有的次生代谢产物，主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中，具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活性、抗肥胖及调节血糖、血脂等功效。其中植物多酚的抑菌作用已广泛应用于食品保鲜防腐等方面，引起了国内外学者的研究兴趣，已成为当......
[期刊论文] 作者：赵萌萌,杨希娟,党斌,张杰,张文刚,
来源：食品与机械 年份：2020
以青白藜1号(白粒)、贡扎4号(红粒)和青藜2号(黑粒)藜麦为原料,探究不同粒色藜麦营养物质含量、多酚品质与组成及抗氧化性间的差异性。结果表明:3种粒色藜麦营养品质差异显著...
[期刊论文] 作者：赵萌萌,党斌,张文刚,张杰,杨希娟,
来源：农业工程学报 年份：2020
为研究超微粉碎对青稞麸皮表观结构及物化特性的影响,探究青稞麸皮超微粉作为食品辅料的可行性。该研究以青稞麸皮为原料,通过气流超微粉碎处理得到青稞麸皮微粉,并比较青稞...
[会议论文] 作者：赵萌萌,杨希娟,党斌,张文刚,张杰,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为评价超微粉碎对青稞麸皮多酚、体外抗氧化和淀粉消化酶抑制活性的影响.该研究制备了3 种粒径分别为335.94,72.52,22.69 μm 的青稞麸皮粉体,对3 种粉体的多酚、黄酮含量及其组成、体外抗氧化与淀粉消化酶活性抑制率进行了测定.结果 表明：与粗粉相比,2 种微粉(......
[期刊论文] 作者：张文刚, 兰永丽, 赵萌萌, 党斌, 杨希娟,,
来源：食品工业科技 年份：2020
以青藜2号为原料,采用谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)和抗坏血酸(ascorbic acid,ASA)协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸(γ-amniobutyric acid,GABA),探讨了浸泡和萌发因...
[期刊论文] 作者：张垚, 张文刚, 党斌, 杨希娟, 陈丹硕, 郝静,,
来源：食品科学 年份：2020
以肚里黄青稞为原料,采用气相色谱-质谱联用技术结合香气分析研究炒制时间及炒制方式对青稞挥发性物质的影响。结果表明:随着炒制时间的延长,挥发性物质种类和含量不断增加,...
[期刊论文] 作者：赵萌萌,张文刚,党斌,杨希娟,张杰,甘生智,
来源：农业工程学报 年份：2020
为评价超微粉碎对青稞麸皮多酚、体外抗氧化活性和淀粉消化酶抑制活性的影响。该研究制备了3种粒径分别为335.94、72.52、22.69μm的青稞麸皮粉体,对3种粉体的多酚、黄酮含量...
[期刊论文] 作者：张垚,张文刚,党斌,杨希娟,张杰,张建玲,陈晓燕,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为探究青稞和燕麦炒制后挥发性风味成分的差异,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对青稞和燕麦炒制样挥发性成分进行了分离鉴定。结果表明:青稞共检出64种香气成分,包括杂环...
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