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[期刊论文] 作者：吴海毓,郑万财,杨希娟,郝静,马萍,党斌,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为明确青稞红曲发酵前后功能成分及其抗氧化活性，以青稞茶为对照组，研究青稞红曲茶的营养成分及抗氧化活性，并通过超高效液相色谱-串联质谱（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）分析青稞红曲茶的主要成分及其差异化合物。......
[期刊论文] 作者：李成彪,张文刚,张杰,杨希娟,郑万财,党斌,
来源：农产品加工 年份：2023
为了改善青稞的口感，提高青稞中可溶性膳食纤维的功能特性，采用纤维素酶、木聚糖酶酶解青稞全粉提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验、正交试验优化青稞可溶性膳食纤维的酶法提取工艺条件，并比较分析了不同酶法提取的可溶性膳食纤维的理化特性。结果表明，纤维素单酶......
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