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[会议论文] 作者：夏文水, 项建琳, 杨方琪,,
来源： 年份：2004
新鲜虾仁一般在冷冻后产生失重,外观色泽变暗和肉易碎等问题,而影响其销售,本文通过将虾仁在冷冻前用磷酸混合盐和食盐组成的溶液进行浸渍处理后,其虾仁持性提高,解冻和加热...
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