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[期刊论文] 作者：孙小鲁, 顾振宇, 杨玥熹,,
来源：现代食品科技 年份：2017
豆腐凝胶特性与豆腐的品质和产率直接相关,豆腐凝胶特性与豆腐生产工艺参数相关性研究将为豆腐生产的标准化和自动化奠定理论基础。本研究从动态流变特性,质构特性和微观结构...
[会议论文] 作者：杨玥熹,肖兵,黄赣辉,俞东宁,顾振宇,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
为了系统研究玉米抗性淀粉对血糖,结肠菌群和短链脂肪酸的影响,进行了一系列的体外和体内实验.体外实验主要通过在模拟结肠环境中添加玉米抗性淀粉、单一及混合外源肠道...
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