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[期刊论文] 作者：齐琪,张新富,程晨霞,李彦慧,郑长英,张勇,杨绍兰,
来源：现代食品科技 年份：2022
为丰富茶叶市场,探究非传统材料制荼的可能,该研究以新鲜韭菜为材料,设置60、80、100、120、140℃不同的提香温度,制得韭菜荼,并利用感官审评方法和电子鼻技术进行品质分析和香气评价,为韭菜茶品质的分级提供理论上的依据.研究表明:在提香温度为120℃时制得的韭......
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