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[期刊论文] 作者：黄金枝, 杨荣玲, 唐道邦, 刘学铭,,
来源：食品科学 年份：2015
通过测定发酵广式腊肠加工过程中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、硫代巴比妥酸（triobarbituric acid,TBA）值、羰基价、总酸、水分以及脂肪含量并进行相关性分析,确定发酵广式腊...
[期刊论文] 作者：林耀盛, 曲直, 唐道邦, 刘学铭, 杨荣玲,,
来源：现代食品科技 年份：2015
以不同蔗糖添加量3%、6%、9%、12%和15%制作风干腊肠,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术分析了成品风味物质含量,并进行统计分析。结果表明,以乙醇...
[期刊论文] 作者：唐道邦, 李淦基, 张业辉, 刘子放, 杨荣玲, 李俊,,
来源：广东农业科学 年份：2015
猪皮作为高蛋白低脂肪的畜产品加工副产物,常用来直接添加到其他类型食品中。在原料肉中添加不同比例的猪皮或猪皮酶解液制作肉丸,分析猪皮或猪皮酶解液不同添加量对肉丸质构...
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