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[期刊论文] 作者：郑美玲,刘前进,杨金初,李瑞丽,许克静,李耀光,杜佳,张峻松,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
为客观评价甘薯浸膏的香气品质,以6个不同品种的甘薯为研究对象,利用超声辅助提取制备甘薯浸膏,采用溶剂萃取-气质联用法测定不同品种甘浸膏的挥发性香气成分,通过SPSS 25.0对检出的香气成分进行主成分分析和聚类分析,并构建香气品质评价模型.结果表明:6个品种......
[期刊论文] 作者：许克静,黄珂,梁淼,杨金初,刘前进,赵声辰,杜佳,席高磊,张峻松,
来源：现代食品科技 年份：2022
为研究不同干燥温度下橘皮的干燥特性及挥发性香味成分变化情况.以橘皮为原料,分析了不同干燥温度下橘皮含水量变化及干燥速率的变化规律,确定了最优的橘皮干燥动力学模型,并考察了干燥温度对橘皮挥发性香味成分的影响.结果表明:橘皮干燥过程主要发生降速干燥,......
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