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[期刊论文] 作者：林丽钦,,
来源：食品与机械 年份：2003
山葵在日本做为生鱼片必不可少的调味料.我国现有引种.通过测定主要辛辣物质异硫氰酸丙烯酯在酱体中含量的变化,探讨了山葵酱辛辣物质在酱体中的稳定性及杀菌条件,确定生产工...
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