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[学位论文] 作者：林展拓,,
来源：湖北工业大学 年份：2019
蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH、加热时间和加热温度制备了BLG纤维状聚集体(β-lactoglobulin fibril aggregates,BLGF)、BLG纳米颗粒聚集体(β-lactoglobulin nanopartic......
[期刊论文] 作者：林展拓, 高志明, 杜徐楠, 陈改亭, 胡猛, 方亚鹏, 汤,
来源：食品科学 年份：2019
蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH值、加热时间和加热温度制备了BLG纳米颗粒聚集体(BLG...
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