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[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金, 陈纯, 陈凉凉, 林震山, 陈汝财,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2013
以熟制后鲍鱼的色差、质构、失水率、感官等为评价指标,研究烘烤过程中上火温度、下火温度和烘烤时间对即食鲍鱼品质的影响.实验结果表明：烘烤条件为上火温度150℃、下火温度1...
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