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[期刊论文] 作者：肖勋伟,梅小弟,
来源：中国油脂 年份：2005
猪油与油溶性乳化剂、水溶性乳化剂及壁材等在一定条件下混合均匀、乳化、均质,经喷雾干燥得粉末化猪油.单因素试验表明,最佳乳化条件为:壁材为大豆分离蛋白、β-环状糊精和...
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