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[期刊论文] 作者：檀亦兵,,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 年份：2003
用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J...
[期刊论文] 作者：丁文平, 檀亦兵, 丁霄霖,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短期回生和长期回生特性进行了研究。试验结果表明 :水分含量越低 ,大米淀粉越难糊化。水分含量低于 5 0 %时 ,...
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