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[期刊论文] 作者：欧阳玲花,朱雪晶,何家林,罗晶,祝水兰,袁林峰,冯健雄,周巾英,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
探讨江西省收获的6个不同品种马铃薯生产真空油炸薯条的适应性,为真空油炸薯条加工选择马铃薯原料提供依据。分别测定原料中薯5号、夏波蒂、华薯9号、陇薯6号、兴佳2号、费乌瑞它的农艺性状、加工指标(干物质、淀粉、总糖、还原糖、蛋白质、色泽)及真空油炸薯条......
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