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[期刊论文] 作者：武晋海,张列转,
来源：教育界：综合教育研究（上） 年份：2014
本文对食品微生物实验教学的不足进行了系统分析，并提出改进措施，同时对其可行性进行了分析。...
[期刊论文] 作者：武晋海,杨宏园,董燕,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
以山西柿子为原料，以感官评定和理化指数变化为指标，确定了柿子酒酿造的最佳工艺条件。研究了原料预处理、脱涩方法、灭菌方式、澄清方法对发酵产品品质的影响。结果表明：用温水......
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