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[期刊论文] 作者：赵欣,武晋海,牛晓峰,
来源：中国酿造 年份：2022
建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量.结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇:0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1:99(V/V),流速0.6 mL/min,柱温25......
[期刊论文] 作者：赵欣,韩建欣,武晋海,牛晓峰,杨庆文,李慧,杨宇霞,彭晓光,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,在添加不同浓度护色剂单因素试验基础上,进行正交试验,选取对褐变抑制率及色差值影响较大的三种护色剂为自变量,褐变抑制率为响应......
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