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[期刊论文] 作者：陈艳, 卢晓黎, 段飞霞, 雷鸣, 闫志农,,
来源：食品科学 年份：2003
用酒精消毒、远红外线脱水、紫外线减菌、真空包装作为预处理因子，对宰杀后的鲜猪肉进行减菌处理，然后将其在3℃下冷藏保鲜。在贮藏期内通过感官评定及对pH值、TVBN含量、Aw、...
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