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[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
先母她老人家在饮食上可谓粗放、随便,从不挑食。但她从来不食牛肉,问她为什么,她说,牛一生要耕田,临末还要挨一刀,太罪过。是啊,对于一个农耕民族来说,从野牛被驯服那天...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
前不久,东方卫视邀请我当“菜里乾坤”栏目的嘉宾。别看这个节目只有5分钟,信息量可不小,每次“抓住一点,不及其余”。于众多不求甚解,抑或令人一头雾水的饮食节目中脱颖而出...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
“翅鲍燕”是近些年在餐饮界最吃香的一个词。标榜专营翅鲍燕的馆子,往往令人肃然起敬,或敬而远之,因为它是高档、极品的代名词。但大家也许忽略了“翅、鲍”本来的“搭档”...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：餐饮世界 年份：2005
新世纪的上海，餐饮业空前发达——国内的，八大菜系，几十种风味流派，应有尽有；国外的，东餐（日本、韩国之类），西餐琳琅满目，简直成了“联合国”。但说实话，“外行看热闹，内行看门道”，热热闹......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：餐饮世界 年份：2005
独家策划：揭秘私房菜 放眼申城，一个个私房菜品牌税颖而出．一道道从外婆．姆妈秘不外传的菜谱中采撷而来的有滋有味的佳肴，吃得刁嘴的上海人摇头晃脑。乐不可支。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2005
《吕氏春秋·本味篇》在讲了一通“凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,水为之纪”的大道理后,又提出“久而不弊(败味)”、“熟而不烂”、“甘而不哝(甜得过分)”、“...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
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[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
自助餐(Buffet)，又叫冷餐会，是特殊形式的西餐。我们在影视作品中常见，国外、境外在大厅里、花园里举办的大型Buffet，人来人往，有开始而没有结束(的一定时间)。有时喝一杯酒，吃一小盘菜，这就结束了。有时可以边吃边谈，边走边吃。每人食量有大小，但绝没有大吃大喝、饕餮一......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
脚上生了“流火”,地段医院的医生叫验一验血糖,谁知一验就中了“头彩”, 血糖高达10.9。心里明白,我已是糖尿病无疑。再经瑞金医院专家门诊仔细检查,徐新民教授一锤定音,肯...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
在上海日益成为真正意义上的东方国际大都市的过程中,餐饮业得到长足,持续的发展。全国八大菜系几十帮风味特色菜应有尽有。而各国各式料理俱全,使上海仿佛成了“联合国”。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
十年前,我供职于广东的一家传媒,每年有几次去广州总社开会、述职。在下榻的酒店饮早茶,是我的一大享受。自诩不睡懒觉的我,梳洗完毕即去餐厅,却往往已有比我年长的老者在那...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
程乃珊是我所尊敬的作家,她的作品也是我爱看的作品。但在我的想象中,这个梳着童花头,有点中年发福的女人,可能是比较“难弄”的。尤其是《上海画报》组织的一次晚宴,在“俏...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
十年前，我供职于广东的一家传媒，每年有几次去广州总社开会、述职。在下榻的酒店饮早茶，是我的一大享受。自诩不睡懒觉的我，梳洗完毕即去餐厅，却往往已有比我年长的老者在那里，手持报纸，“一盅两件”，惬意地品味生活。他们会自豪地告诉我，广东的点心，皮分四大类，二十三种；馅......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
自从杜康造酒以来,“三点水”这一神奇的饮料就成为中国人须臾不可或缺的宝贝。即便孔夫子这位连讲十三个“不食”的严峻老先生都说“唯酒无量,不及乱”。每个人酒量有大小,...
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