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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
1962年,我考入复旦大学新闻系,当时全班同学共30人。后来知道,由于经济困难,当年全国新闻专业总共招生也就30人。而在此前一年,也就是1961年,上海人民广播电台唯一的沪语节目...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
暮春初夏,蚕豆、豌豆、毛豆依次登场。对于我这头偏爱豆类和花生的老猿(生于甲申年,肖猴)来说,正是绝对不可错过的黄金时代。蚕豆充老大最早上市的自然是“豆老大”——蚕豆...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
康师傅中华饮食文化学院为筹备全球方便面高层论坛准备资料,到上海请沈嘉禄撰写上海面食文化的文章。嘉禄兄除精心撰稿外,又推荐了我,给了我对沪、津两地饮食文化作一番比较...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
鸭比鸡好rn鸭，古称“骛”、“舒凫”，“凫”即野鸭，“舒凫”指不能飞的鸭，就是家鸭了。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
从今年7月份开始，“橄榄美食播报”给我一个光荣任务，一周5天向读者推介好吃餐厅。正好有位朋友请客，在新天地国际影城三楼“丰和日丽”，几个菜吃下来，不得不翘起大拇指，赞一声“鲜......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
经常去各类型各档次的餐馆享受各式各样的美食,这当然是我前世修来的好口福。流连于盘碟碗盏之间,我也常常为不少国人缺少辨别安全、健康食材的本领而叹息。值此生命倒计时提...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：航空港 年份：2012
小贴士叶锦盛,粤菜名厨。1973年8月8日生于广东肇庆,1988年入行,师从香港名厨张观奇,在23年从厨经历中,先后在深圳市福田区香密湖酒店、杭州香格里拉酒店、上海红子鸡集团、...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2012
近日，狂风暴雨似的吃了许多家馆子，多数是中、高档的酒店，也有比较草根的小馆，共同点是都有好吃的东西，从中得出了许多“味道”。“味道”者，味之道也。天天在“味界”行走，却视而不见，听而不闻，闻而无臭（嗅觉），食而不觉（味），岂非太麻木。不记下来，不与人共享，等于能力放空。故记......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
茶叶何其多小时候家里来客人,没有烟招待,但一定会奉新泡茶一杯。因为祖籍婺源,一年中,老家总归有几次茶叶相赠。婺绿属大叶型茶叶,汤清汁浓,非常经泡。几十年茶喝下来,论品...
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