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[期刊论文] 作者：洪东旭,查跃能,池鲁强,肖文清,蔡汉文,,
来源：标准科学 年份：2014
潮菜是广东菜三大流派之一,是中国最精贵的一个菜系。本文将就国内外餐饮业标准体系建设情况、潮菜的发展及其瓶颈、潮菜标准体系的意义进行研究,提出潮菜标准体系构建思路。...
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