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[期刊论文] 作者：王清龙,朱甜甜,刘延波,刘文西,李海登,董舒梅,韩素娜,潘春梅,
来源：中国酿造 年份：2023
基于高通量测序技术对大曲、小曲、混合曲微生物群落结构进行分析，采用常规方法测定其理化指标，通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术检测其挥发性风味物质，并探究微生物与理化指标、挥发性风味物质间的相关性。结果表明，3种酒曲样品中共检测到10......
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