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[会议论文] 作者:万松良,汪亮,李杰,李金忠,刘慧集,蔡聪梅,卢伶俐,温周瑞, 来源:2007年中国水产学会淡水养殖分会学术年会 年份:2007
报道了鳓鱼的含肉率、肌肉常规营养成分和氨基酸的测定结果,并对其营养价值做了综合评价.鳓鱼的含肉率达77.61%。肌肉中的水分、蛋白质,脂肪、灰分和无氮浸出物含量分别为77.08%......
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