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[期刊论文] 作者：王海军, 王勤志, 滕建文,,
来源：食品科技 年份：2011
采用感官评价、质构仪全质构分析和微生物测定等方法进行包装扣肉制品的口感、蒸煮异味、白油凝结现象和卫生状况的分析,评价常压蒸煮对包装扣肉品质的影响。结果表明:常压蒸...
[期刊论文] 作者：刘英,滕建文,黄丽,韦保耀,,
来源：食品科技 年份：2011
为降低加工用原料芒果病害损失率,满足食品工业生产安全、高效、易操作的要求,研究采用不同温度、不同时间的热水浸泡处理台农1号芒果,分析微生物指标、发病指数、烂果率/烂...
[期刊论文] 作者：米顺利, 黄丽, 韦保耀, 滕建文,
来源：食品科技 年份：2011
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[期刊论文] 作者：张劲,黄丽,夏宁,韦保耀,滕建文,,
来源：食品科技 年份：2011
对台农一号、紫花、桂七、凯特、马切苏和三年芒6个品种芒果原浆的色泽、口感滋味及物理特征进行了评价,分析了包括可溶性固形物、可滴定酸度、pH、总糖、胡萝卜素、抗坏血酸...
[期刊论文] 作者：何伟平, 滕建文, 朱晓韵, 何超文, 刘丽君, 李晶晶,,
来源：广西轻工业 年份：2011
以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从...
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