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[期刊论文] 作者：潘进权, 罗晓春, 谢明权,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
毛霉是腐乳酿造的主要微生物之一,其分泌的蛋白酶对大豆蛋白具有较高的水解效率以及对蛋白水解物良好的脱苦效果,因此在大豆蛋白水解加工方面显示出很好的应用前景。本研究采...
[期刊论文] 作者：潘进权,罗晓春,谢明叔,
来源：中国粮油学报 年份：2009
毛霉是腐乳酿造的主要微生物之一,其分泌的蛋白酶对大豆蛋白具有较高的水解效率以及对蛋白水解物良好的脱苦效果,因此在大豆蛋白水解加工方面显示出很好的应用前景。本研究采...
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