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[期刊论文] 作者：牛丽影, 吴继红, 胡小松, 廖小军, 陈芳, 赵广华, 汪,
来源：饮料工业 年份：2006
对橙汁的挥发性风味成分分析的研究进展作了简要概述。其中主要包括挥发性风味成分的定性定量以及香气感官阈值分析,以及采用多元统计方法对风味成分进行分析,为橙汁的生产以...
[期刊论文] 作者：牛丽影,吴继红,廖小军,陈芳,赵广华,汪政富,胡小松,
来源：农产品加工．学刊 年份：2006
将5个主要汁用品种的橙（哈姆林、特罗维他、锦橙、橘橙、凤梨甜橙），去皮打浆后加入相同质量分数的（0．1％）果胶酶（Pectinex Be XXL，Novo Enzyme），经45℃水浴、酶解1h后，与未酶解样品相比较，......
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