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[期刊论文] 作者：赵镭, 刘文, 牛丽影, 汪厚银, 邓少平,,
来源：中国食品学报 年份：2009
食品感官科学是系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科,其核心的表现形式是食品感官品质,其基本的科学方法是感官分析,具有典型的多学科交叉、综合的特点。我...
[期刊论文] 作者：贾恺, 牛丽影, 赵镭, 胡小松, 吴继红,,
来源：饮料工业 年份：2009
橙汁是世界上最受欢迎的果汁饮料。就国内外橙汁的研究现状进行了综述,介绍了主要的国际标准及国内标准,重点阐明了橙汁品质评价及鉴伪分析的研究进展,分析了当今研究中存在...
[期刊论文] 作者：牛丽影,胡小松,赵镭,高敏,廖小军,吴继红,,
来源：中国食品学报 年份：2009
为判别NFC果汁与FC果汁,采用同位素比率质谱法(IRMS)对NFC、FC橙汁与苹果汁中水的δD、δ18O值进行了测定,结果表明NFC橙汁和苹果汁的δD与δ18O值均显著高于FC果汁,并且δD...
[期刊论文] 作者：牛丽影, 胡小松, 赵镭, 廖小军, 汪政富, 吴继红,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2009
矿质元素的含量与组成特征是评价橙汁品质与判断橙汁来源的重要指标。采用火焰原子吸收光谱法对我国重庆地区15个橙汁样品中钾,钙,钠,镁四种矿质元素的含量进行了测定,用箱线...
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