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[期刊论文] 作者：牛丽影,李丽娟,李大婧,刘春泉,金邦荃,,
来源：南京师范大学学报(工程技术版) 年份：2012
为考察消费者对玉米汁感官品质特征的要求,采用调查问卷的方式,对鲜榨甜玉米及糯玉米汁的偏爱性及玉米汁感官品质的重要性进行了调查.结果显示,喜爱黄色、香气明显的甜玉米汁...
[期刊论文] 作者：刘夫国, 牛丽影, 李大婧, 金邦荃, 刘春泉,,
来源：食品科学 年份：2012
近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米...
[期刊论文] 作者：严启梅, 牛丽影, 唐明霞, 王建华, 李大婧, 金邦荃,,
来源：食品科学 年份：2012
研究微波烫漂对杏鲍菇POD酶的灭活效果,并与沸水和蒸汽烫漂两种常规灭酶模式效果进行比较。为获得微波烫漂的优化条件,采用响应曲面分析法建立微波功率和微波时间对POD相对酶...
[期刊论文] 作者：严启梅, 牛丽影, 袁春新, 唐明霞, 李大婧, 刘春泉,,
来源：食品科学 年份：2012
研究切片方式、切片厚度、蒸汽烫漂、浸渍等预处理对杏鲍菇真空微波联合负压远红外干燥产品水分含量、硬度、脆度、色泽和感官品质的影响。结果表明:当杏鲍菇按照斜切方式、...
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