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[期刊论文] 作者：张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴,
来源：浙江农业科学 年份：2010
研究碱性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的工艺条件。通过单因素试验及正交试验,确定最佳工艺条件底物溶液为5%蛋清粉、加酶量7000U·g-1底物、底物溶液pH值8.5,酶解温度55℃,...
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