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[期刊论文] 作者：徐桂云, 王喜琼,,
来源：中国家禽 年份：2017
风味通常指人以口、鼻为主的感觉器官对食品感应到的味觉、触觉等综合感觉。禽蛋的风味物质主要由挥发性风味物质、脂肪酸、磷脂、氨基酸以及小肽等构成。鸡蛋中的挥发性风味...
[期刊论文] 作者：祝萍, 张帆, 王喜琼, 张俊楠, 郑江霞, 徐桂云,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
目的比较北京油鸡、白来航鸡、北京鸭的生蛋黄风味物质差异,同时探究生、熟鸭蛋黄的风味物质差异。方法样本选用相同饲养条件下北京油鸡、白来航鸡所产鸡蛋,不同饲养条件的北...
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