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[期刊论文] 作者:王天, 江含秀, 邬晓霞, 曾芳, 孙雁霞,
来源:粮食与饲料工业 年份:2022
将可溶性膳食纤维运用于食品中,不仅能改善食品品质,延长货架期,还可在人体肠道内经微生物发酵产生短链脂肪酸,调节肠道菌群,促进功能活性因子产生,有益于人体健康。介绍了可溶性膳食纤维的制备方法及各方法的优缺点,并阐述了可溶性膳食纤维的健康功效和可能的作用机理......
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