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[期刊论文] 作者：王天, 江含秀, 邬晓霞, 曾芳, 孙雁霞,
来源：粮食与饲料工业 年份：2022
将可溶性膳食纤维运用于食品中，不仅能改善食品品质，延长货架期，还可在人体肠道内经微生物发酵产生短链脂肪酸，调节肠道菌群，促进功能活性因子产生，有益于人体健康。介绍了可溶性膳食纤维的制备方法及各方法的优缺点，并阐述了可溶性膳食纤维的健康功效和可能的作用机理......
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