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[学位论文] 作者：王少曼,,
来源：南昌大学 年份：2004
单宁酶（Tannase,EC 3.1.1.20）可以催化水解单宁酸和没食子酸酯类中的酯键和缩酚酸键,水解产物为没食子酸、葡萄糖及多元醇类化合物,因而被广泛应用于食品、制革、饲料、制药等...
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