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[期刊论文] 作者：王广宇,王广玉,
来源：四川烹饪 年份：2003
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的.成菜色泽金黄,外酥内嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱....
[期刊论文] 作者：王广宇 王广玉,
来源：烹调知识 年份：2003
“营养肉圆”又名“家常肉圆”，为江苏淮安地区传统家常菜。因其选料讲究、荤素搭配合理，膳食营养平衡而得名。它是选用猪五花肉、山药、糯米粉合烹而成。成菜色泽金黄，鲜香扑鼻，外脆内嫩，口味鲜美，深受人们的喜爱。因此，不管是宴请宾客，还是节日聚餐，当地人们都要用这道......
[期刊论文] 作者：王广宇 王广玉,
来源：烹调知识 年份：2003
“珊瑚牛肉”是近期行业内比较流行的一款菜肴，因其色泽艳丽，橙香浓郁，形状美观， 烹制后形同海底珊瑚而得名。 “珊瑚牛肉”的制作法虽并不复杂但是要做好此菜也不容易，下面笔者就根据自己制作此菜的经验，谈谈珊瑚牛肉的制法及其烹制技术关键以供交流: ......
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