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[期刊论文] 作者:史乾坤,王心雅,甄诺,牛希,周东方,张浩,赵城彬,刘景圣,
来源:中国粮油学报 年份:2021
大豆分离蛋白经超高压复合转谷氨酰胺酶处理后形成凝胶。采用差示扫描量热仪对超高压处理后SPI进行热特性分析,以荧光光谱对超高压处理后的SPI构象进行解释,以粒径为指标分析超高压处理对蛋白质的影响。采用傅里叶红外光谱对超高压复合转谷氨酰胺酶处理的大豆分......
[期刊论文] 作者:金晓春,安琪,王心雅,黄洪亮,甄诺,张浩,李云琦,刘景圣,
来源:食品工业科技 年份:2021
玉米醇溶蛋白作为生产淀粉的副产物,大多应用在饲料方面,利用率低,本实验借助静电纺丝技术高值化利用玉米醇溶蛋白得到纳米纤维膜,并用于抗菌方面的研究。通过同轴静电纺丝技术研发具有核/壳结构负载姜黄素的玉米醇溶蛋白(Zein)纳米纤维,即将姜黄素负载在Zein和......
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