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[期刊论文] 作者：王玮琼, 熊光权, 鉏晓艳,,
来源：湖北农业科学 年份：2017
为丰富淡水鱼精深加工品种,以大口黑鲈（Micropterus salmoides）为原料,制备一种鱼松。通过单因素优化腌制时间、汽烹时间和干制时间3个关键工艺参数。利用响应面分析方法,建立...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳,王玮琼,熊光权,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
以花生茎叶多糖的提取率为指标,研究协同工艺的提取效果,及花生茎叶多糖的体外抗氧化性。结果表明,花生茎叶多糖的最优碱提工艺为NaOH浓度0.75 mol/L、液料比12.00(mL/g)、反...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳, 王玮琼, 陈玉霞, 熊光权,,
来源：现代食品科技 年份：2017
本文研究了不同γ射线辐照剂量对鲈鱼制品品质的影响,为高品质鲈鱼制品的生产提供依据。将鲈鱼进行60Co-γ射线辐照,采用模糊感官评定法对其感官品质进行综合评定,并以仪器质...
[期刊论文] 作者：王玮琼, 王少华, 程文宇, 鉏晓艳,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
以低筋小麦面粉、花生粉、香蕉粉、黄油为主要原料,辅以蔗糖和小苏打,制备韧性饼干。以感观评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化花生香蕉韧性饼干的配方。试验结果...
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