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[期刊论文] 作者：岳涛,王道兵,李安军,姜利,李国辉,岳红卫,张洛琪,钟其顶,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为了研究白酒大生产过程中乙醇稳定碳同位素的变化特征及其在掺假检测领域的应用可行性，该文利用稳定同位素比值质谱仪（isotope ratio mass spectrometry, IRMS）对蒸酒过程、酒醅与基础酒和发酵过程中的乙醇δ13C的变化规律进行了研究，并分析了基础酒和成品白酒的稳......
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