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[期刊论文] 作者：白小芳,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2010
研究了用木聚糖酶和纤维素酶处理后，抛光米理化性质的变化，分析了处理后糙米的抗氧化性变化规律．结果表明：总体抗氧化能力为糙米〉酶处理的糙米〉脱壳糙米．酶处理后糙米吸水率增加......
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