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[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。...
[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
原料：嫩豆腐300克乌鱼蛋75克青菜叶（菠菜叶或生朵叶等）20克蒸好的珧柱丝5克精盐3克浓缩鸡汁5毫升味精5克高级清汤1．5升绍酒、白糖、湿淀粉各适量炼制好的鸡油12克...
[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
扒皮鱼即马面鲀鱼,又称马面鱼、老鼠鱼等。此鱼鱼皮粗糙,肉质韧筋且厚实,常用于烧烤、红烧、干煸、卤浸等。在胶东地区有一道烧烤菜叫烤扒鱼皮,它具有柔中带筋、筋中透香、鲜...
[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
猪颈肉是近几年在餐馆里很流行的一种食材其,烹制的方法不外乎炭烧扒、焗和小炒等口,味以黑椒咖、喱等为主。这里我要介绍的香煎猪颈肉是,把猪颈肉先用咖喱汁浸泡再,入锅用葱...
[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
蟹味菇拌蛏子大凡鲜菇菌入油锅炸制以后，鲜味会愈加突出。此菜便是把新鲜蟹味菇油炸后，再与煮熟的蛏肉同拌而成，调味时不仅加了美极鲜酱油、蒜泥和白醋，而且还加了芥辣膏。......
[期刊论文] 作者：白少立,,
来源：四川烹饪 年份：2011
桃仁炒牛鞭原料：牛鞭300克冰鲜核桃仁120克黄椒丁12克红椒丁10克去皮黄瓜丁15克盐3克绍酒10毫升蚝油2克白糖1克美极鲜2毫升味精2克葱节、姜片各5克葱油25毫升柠檬汁、水淀粉各...
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