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[期刊论文] 作者：贺梦雪, 席俊, 皮江一,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2017
β-伴大豆球蛋白是7S球蛋白的主要成分，是重要的大豆抗原蛋白。在单因素试验的基础上对超高静压处理压强、处理时间、β-伴大豆球蛋白质量浓度3个因素进行研究，以β-伴大豆球蛋...
[期刊论文] 作者：皮江一,席俊,贺梦雪,李爽,
来源：食品工业科技 年份：2017
利用生物信息学软件SWISS-MODEL对大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白β亚基建立出三级结构模型,并根据Disco Tope 2.0服务器预测出该模型的构象表位相关区段,采用分段克隆方式扩...
[期刊论文] 作者：贺梦雪,席俊,闫慧丽,皮江一,
来源：粮食与油脂 年份：2017
高静压可以改变食物的结构和功能特性,掩盖食物过敏原的抗原表位,从而降低食物的过敏原性,被广泛应用于脱敏食品的加工过程中。阐述了食品脱敏的必要性,介绍了食品过敏原种类...
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