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[期刊论文] 作者：黄晓杰, 张俏, 石国英, 郭彦玲,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
探讨了草莓在75、80、85、90、95℃漂烫过程中过氧化物酶和V C的变化规律,建立热降解动力学方程。结果表明：草莓漂烫过程中过氧化物酶和V C热降解均符合一级动力学模型,草莓中...
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