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[期刊论文] 作者：赵笑颍,秦雅莉,沈圆圆,尹航,刘小玲,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究采用感官评定、电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)探究不同料酒(啤酒、白酒、黄酒)腌制罗非鱼,比较其油炸后的风味差异,并对其挥发性物质进行比较分析。结果...
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