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[会议论文] 作者：曾剑华;单彤彤;邢竺静;杨杨;刘琳琳;石彦国;朱秀清;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
以26种大豆分离蛋白(SPI)为研究对象,采用SDS-PAGE 法分析SPI 组成,通过圆二色谱表征SPI 的二级结构,用ANS 法测定不同品种SPI 的表面疏水性,利用MCR 102 流变仪测定不同...
[会议论文] 作者：单彤彤, 朱秀清, 邢竺静, 曾剑华, 王雯, 孟妍, 李鑫宇,,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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