搜索筛选:
搜索耗时0.7862秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：蔺泽雪,秦婉瑜,耿栋辉,刘璐,周素梅,黄峻榕,佟立涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
目的:探究半干法磨粉过程中水分动态变化对糯米粉品质的调控机制。方法:观察半干法处理过程中糯米的表观裂缝和体积变化,测定不同热风预处理时间、着水量、干燥时间条件下糯米粉的破损淀粉含量、微观结构、水合和糊化特性,分析米粒硬度和水分变化规律。结果:热......
[期刊论文] 作者：刘璐,周素梅,王爱霞,耿栋辉,王丽丽,刘丽娅,周闲容,佟立涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
为考察添加不同杂豆对糙米米粉食用及营养品质的影响,研发低血糖指数的糙米米粉产品,选择10种杂豆,在糙米中添加20%全豆粉制备鲜湿糙米米粉,分析杂豆糙米粉的糊化特性、水合特性、质构特性、蒸煮特性、感官品质及体外血糖生成指数。结果显示,添加20%全豆粉对糙......
相关搜索：
