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[期刊论文] 作者：肖立中,陈洋洋,田怀香,秦蓝,张雅敬,李简墨,
来源：中国调味品 年份：2017
鸡精味觉的质量等级评估依靠人工感官评定和电子舌数据分析,以2种评价方式相关性为研究点,采集3种不同添加成分的鸡精调味料人工感官数据和电子舌感官数据,利用改进的BP算法...
[期刊论文] 作者：田怀香, 张雅敬, 吴譞, 秦蓝, 陈臣, 肖立中, 于海燕,
来源：食品科学 年份：2017
以新鲜鸡精、久置鸡精和哈败鸡精为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析其挥发性风味成分，并利用感官评价和电子鼻技术对鸡精样品的风味属性进行评定，并采用......
[期刊论文] 作者：肖立中, 费玉刚, 田怀香, 张雅敬, 李文举, 王广仲,,
来源：中国调味品 年份：2017
鸡精货架期是鸡精质量评价的重要指标，对鸡精存储和品质控制具有重要意义。为了快速、准确地识别鸡精的货架期，提出了基于BP神经网络的鸡精货架期模型。结合GC—MS和人工感官评......
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