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[期刊论文] 作者：胡先望, 张鸣明, 吴润, 严晓娟, 梁宁, 宋勇强,,
来源：中国酿造 年份：2014
采用正交分析试验设计方法,研究了牦牛乳酪蛋白质量分数、p H值和成膜温度等对可食性膜各项性能的影响,并确定了最佳的成膜条件和影响膜性能的各项指标。结果表明,最佳成膜条...
[期刊论文] 作者：胡先望, 陈朋, 吴润, 梁宁, 严晓娟, 宋勇强, 张鸣明,
来源：食品工业科技 年份：2014
新普鲁兰酶(neopullulanase,nPU,EC3.2.1.135)是一种多功能复合型的淀粉水解酶。本文介绍了新普鲁兰酶的结构与性质以及在淀粉水解和转糖苷反应中的作用机理,阐述了新普鲁兰...
[期刊论文] 作者：胡先望, 严晓娟, 陈朋, 吴润, 梁宁, 张鸣明, 宋勇强,
来源：安徽农业大学学报 年份：2014
以牦牛乳酪蛋白作为成膜基质,氢氧化钠调节pH,添加脂肪类物质(如硬脂酸、软脂酸及其混合物)作为阻隔剂,单硬脂酸小分子多元醇酯作为乳化剂,研究各种成分的添加比例、甘油添加...
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