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[期刊论文] 作者：康娇,薛桥丽,李静,杨从绪,程镇朝,王富,胡永金,
来源：中国酿造 年份：2019
以青菜为原料,通过发酵乳杆菌(Lactobacillus fermenti)FY1及短乳杆菌(Lactobacillus brevis)FY2发酵甜米酒酸菜。在单因素及PB试验的基础上,利用响应面优化设计甜米酒酸菜的...
[期刊论文] 作者：梁定年, 薛桥丽, 胡永金, 张杰瑞, 李建春, 李世俊,,
来源：肉类研究 年份：2019
云南干腌火腿是一种重要的传统发酵肉制品,以猪后腿为原料,经腌制、风干、发酵等加工而成。云南干腌火腿主要有宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、老窝火腿、诺邓火腿及鹤庆火腿...
[期刊论文] 作者：梁定年,薛桥丽,黄启超,李钰芳,胡永金,李世俊,
来源：肉类研究 年份：2019
研究三川焐灰火腿和风干火腿发酵过程中理化性质的变化,分析发酵方式不同的2种火腿在发酵6~12个月期间主要理化性质,如pH值、水分含量、水分活度、总挥发性盐基氮(total vola...
[期刊论文] 作者：胡永金, 任淑娣, 王知荣, 柴建国, 许佳威, 李世俊, 薛桥,
来源：轻工学报 年份：2019
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