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[期刊论文] 作者：胥晶, 张涛, 江波, 缪铭,,
来源：食品工业科技 年份：2010
采用酶法制备牛蒡渣膳食纤维,对不同粒度牛蒡渣膳食纤维的膨胀力、持水力进行测定,同时采用扫描电镜、X射线衍射等分析方法对膳食纤维微粒结构进行研究。结果表明:在355~250...
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