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[学位论文] 作者:苏国万,,
来源: 年份:2012
花生粕是花生榨油的副产物,富含蛋白质,由于高温压榨和溶剂浸提导致花生蛋白严重变性,色泽和气味劣化,限制了其在食品工业中的应用。本文旨在通过生物酶解技术高效回收利用花生粕......
[期刊论文] 作者:王俊,苏国万,赵谋明,
来源:现代食品科技 年份:2012
以中性蛋白酶活力为检验指标,采用响应面法对米曲霉产中性蛋白酶的种曲培养基进行优化,确定其最佳配方组成为:面粉用量2.24g,花生粕用量8.46g,氯化钙用量0.028g,种曲中性蛋白酶活力高......
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