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[期刊论文] 作者：赵谋明,刘洋,孙为正,苏国万,
来源：现代食品科技 年份：2013
本研究通过单独加热草鱼肽和添加木糖加热反应制备热降解产物（TDPs）和美拉德反应产物（MRPs），运用DPPH？抑制率、肽分子量分析及氨基酸分析等方法评价不同反应时间草鱼肽热降解产物及......
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